包丁最上そば切(磨き) 15495 1
【マサヒロ|正広】 包丁 正広作 最上 そば切(磨き) (15495)水牛柄付和包丁(本霞研)日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。刃渡り:330mm重量:810g刀身の材質:ハガネ 白紙(日本鋼 鍛接鍛造加工品)材質詳細:1.1% カーボン(リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です)硬度:ロックウェル硬さ HRc 63~66 口金:水牛角中子形状:打込み式 サブゼロ処理:無し(ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。)(メーカー) 株式会社マサヒロ
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