正広 正広作 MS－8 出刃 1つ刃渡り:120mmステンレスで錆びにくい和包丁。和包丁を使いたいけれどもサビが苦手な方へ。...

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3. 包丁･ナイフ
4. 出刃包丁

貝印 包丁の柄 和包丁柄 出刃用 5寸 093AK1213包丁の修理 柄の交換に 出刃包丁の柄包丁の柄の交換用部材。手にしっくりなじむ天然木素材。出刃包丁用。※包丁の種類、サイズに合ったものをお選び下さい。※穴が少し大きい場合は、接着剤を注入してから刃の根元部分を挿入してください。 貝印 包丁の柄 和包丁柄 出刃用 5寸 093AK1213の特徴長さ(約):12cm材質:天然木日本製 貝印 包丁の柄 和包丁柄 出刃用 5寸 093AK1213の仕様材質天然木原産国日本093AK1213...

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貝印 出刃包丁 関孫六 銀寿 ステンレス和包丁出刃 AK-5061サビに強く手軽に使えるステンレス和包丁モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼を使用で鋭い切れ味。初めて和包丁を手にする方でも、簡単お手入れ。研ぎ直しが可能で、切れ味にこだわりを持った伝統工法の本格刃付け。耐熱性に優れた資質ハンドルにより、食器乾燥機に対応。 貝印 出刃包丁 関孫六 銀寿 ステンレス和包丁出刃 AK-5061の特徴刃渡り(約):150mm材質:刀身/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 口金/ナイロン 柄/天然木刃付形状/片刃付け日本製 貝印 出刃包丁 関孫六 銀寿 ステンレス和包丁出刃 AK-5061の仕様材質刀身／モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 口金／ナイロン 柄／天然木原産国日本AK5061...

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貝印 関孫六 銀寿ST和包丁 出刃包丁 刃渡り180mm AK5064 1個サビに強く手軽に使える、ステンレス製和包丁シリーズ。 伝統工法の「本格刃付け」研ぎ直しもしやすい、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。 貝印 関孫六 銀寿ST和包丁 出刃包丁 刃渡り180mm AK5064 1個の特徴 貝印 関孫六 銀寿ST和包丁 出刃包丁 刃渡り180mm AK5064 1個の仕様サイズ：刃渡り180mmAK5064...

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特徴 ●和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。 ●一丁ごとに確かな品質。 ●最高級の鋼を使った、正広の自信作です。 ●刃渡り:90mm ●重量:95g ●刀身の材質:白紙 ●材質詳細:カーボン1.1% ●口輪:プラスチック ●硬度:HRC60 ●中子形状:打ち込み ●サブゼロ処理:なし ●ハンドルの材質:朴ノ木 15801...

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関孫六 銀寿ステンレス和包丁出刃 388×80×25(mm) 1つ●刃渡り:165mm天然木ハンドルに、伝統工法の刃付を施しました。 関孫六 銀寿ステンレス和包丁出刃 388×80×25(mm) 1つの仕様サイズ388×80×25(mm)重量145g...

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関孫六 貝印 AK1132 関孫六 匠創 出刃180mm #000AK1132 1個●鯛など大きな魚に適したサイズ。●ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。●貝印独自の流線型ハンドルデザイン。●ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。●ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。●刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。●食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。●刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。●商品サイズ(約):310×54×21mm●商品重量(約):240g●材質:刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール特徴#000AK1132...

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関孫六 貝印 AK1131 関孫六 匠創 出刃150mm #000AK1131 1個●出刃包丁のベーシックサイズ。●鯖などのサイズの魚に適したサイズ。●ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。●貝印独自の流線型ハンドルデザイン。●ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。●ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。●刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。●食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。●刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。●商品サイズ(約):280×54×21mm●商品重量(約):230g●材質:刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール特徴#000AK1131...

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【マサヒロ｜正広】　包丁　正広作 別撰 アジ切 105mm (16246)PC柄付和包丁(霞研)使い込むほどに手に馴染む本格仕上げの意匠性、切れ味は格別です。刃渡り：105mm重量：75g刀身の材質：ハガネ 黄紙(日本鋼 鍛接鍛造加工品)材質詳細：1.1％カーボン(リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です)硬度：ロックウェル硬さ HRc 60～63 口金：プラスチック中子形状：打込み式 サブゼロ処理：無し(ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。)ハンドル材質：白木(朴の木)上質材を使用しています。（メーカー）　株式会社マサヒロ...

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Groom 両刃包丁 片鎬出刃 381×74×30(mm) 1つ●刃渡り:165mmミシュランの星を取り続ける「一凛」店主とのコラボ商品。 Groom 両刃包丁 片鎬出刃 381×74×30(mm) 1つの仕様サイズ381×74×30(mm)重量19g...

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特徴 ●和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。 ●日本料理の繊細さを表現する、巧みな切れ味。 使いやすさには定評があります。 ●刃渡り:90mm ●重量:90g ●刀身の材質:白紙 ●材質詳細:カーボン1.1% ●口輪:水牛角 ●硬度:HRC60 ●中子形状:打ち込み ●サブゼロ処理:なし ●ハンドルの材質:朴ノ木 15401...

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●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格派の和包丁です。 ●シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。 ●全長:242mm ●刃渡り:120mm ●重量:130g ●材質:刀･正広オリジナルのステンレス鋼/ハンドル･積層強化木(樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。 ) ●パッケージサイズ(mm):75×294×26 ...

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藤次郎/Tojiro 出刃包丁 150mm F-635和包丁の進化ここに極まる。業界としても初となるオールステンレスナイフ和包丁の登場です。切れ味の追求とステンレス鋼の耐久性をハンドルに活かした「藤次郎」独自の次世代の和包丁シリーズです。出刃シリーズはDPコバルト合金鋼は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を13クロームステンレス鋼の複合材を使用し、切れ味と耐久性に優れた刀身としています。柳刃・ 蛸引シリーズは同様に低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石にモリブデン、バナジウムを配合した単層材を使用し、切れ味と粘り強さを両立した刀身に仕上げています。切れ味とお手入れのしやすさ、そして妥協のない刃付けによって、業務の世界で定評の切れ味を誇る刀身と新世代のオールステンレスハンドルを組み合わせた、欧州をはじめとする海外でも非常に人気が高い、まさに次世代の和包丁シリーズのグローバルスタンダードです。2000年にはその卓越したデザインと機能性が評価され、グッドデザイン賞も受賞しました。待望の角型薄刃が仲間入り、本刃付けの「匠」モデル追加以前より要望を頂いておりましたオールステンレスの角型薄刃包丁が追加になりました。他社製品を含めて重量バランスを徹底的に調査し、刀身、ハンドルともに絶妙のコントロールを目指して新設計されました。特筆すべきは角型薄刃専用として新規で作成した専用ハンドル。桂剥きや刻みに最適な、シンプルでも存在感のある裏表非対称の意匠を採用。和包丁のハンドル形状をしっかりと受け継ぎ、桂剥きにも絶妙なアシストを約束するハンドルサイドの凹みと、裏面のTojiro-Proのアイデンティティでもあるトルネードパターンの組合せは圧巻の使い心地。まさに日本の伝統の和包丁からの正常進化を体現した傑作が誕生しました。また、柳刃と出刃には衛生面と切れ味の両立を目指した「本刃付け仕上げ」を施したタイプを新たに追加。角型薄刃シリーズも含めて、本職の方にも納得して使用して頂ける「匠」シリーズとして登場です。衛生管理の観点から今までの和包丁は使えない。でも今までのオールステンレスタイプの切れ味では納得がいかない。という本職のプロの方に是非使って頂きたいシリーズです。通常モデルの切れ味に満足がいかなかった方にもお勧めのシリーズです。こだわりの非対称・ 個別サイズ専用18-8ステンレス鋼ハンドルを採用「藤次郎」は業界初のオールステンレス和包丁シリーズに安易に洋包丁と同じハンドルを採用しませんでした。和包丁の伝統を受け継いだハンドルは、和包丁の特徴でもある「しのぎ」の付いた栗型断面形状の左右非対称ハンドルを採用。和包丁の世界では一般的な各サイズ専用となるハンドルを新規作成するこだわりを見せます。握りやすさを最優先に設計されたハンドルにはTojiroシリーズのアイデンティティでもある「トルネード」模様を施しました。トルネード模様は見た目の美しさだけでなく、滑りにくさを追求した機能がデザインされたもので、水や油の付いた手で握った時に一層の威力を発揮。中空のハンドルは刀身との重量バランスを考えサイズごとに板状の重りを内蔵しており、重すぎず軽すぎず絶妙なコントロールを可能にします。もちろんステンレス製ハンドルですから、長くご使用頂いても柄の腐蝕や破損とは無縁です。また、木柄のように接合部や隙間が存在しないので、バクテリアなどの侵入、繁殖を防止し、熱湯消毒も可能です。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 出刃包丁 150mm F-635の特徴Tojiro-Proオールステンレス和包丁シリーズ比較的小さい魚を捌くのに適しています。家庭向けサイズです。藤次郎/Tojiro 出刃包丁 150mm F-635の仕様 サイズ150mm 原産国日本...

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丸井刃物研究所 槌目 アジ切(片刃) 10．5cm ATT0210 1個10．5cm 丸井刃物研究所 槌目 アジ切(片刃) 10．5cm ATT0210 1個の特徴 丸井刃物研究所 槌目 アジ切(片刃) 10．5cm ATT0210 1個の仕様サイズ：10．5cmATT0210...

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ダイキチ 堺源吉 霞柳刃包丁 曙柄 刃渡り210mm 1丁お刺身をおいしく盛り付けるのに欠かせない柳刃の包丁。刃渡り約21cmの使いやすいサイズ。 ダイキチ 堺源吉 霞柳刃包丁 曙柄 刃渡り210mm 1丁の仕様サイズ刃渡り210mm...

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正広 正広作 特上 出刃 225mm 15810 1個●和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。●一丁ごとに確かな品質。●最高級の鋼を使った、正広の自信作です。●刃渡り:225mm●重量:510g●刀身の材質:白紙●材質詳細:カーボン1.1%●口輪:プラスチック●硬度:HRC60●中子形状:打ち込み●サブゼロ処理:なし●ハンドルの材質:朴ノ木特徴15810...

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貝印 金寿本鋼和包丁 出刃 388×80×25(mm) 1つ●刃渡り:150mm鋭い切れ味と刃こぼれしにくい粘り強さを併せ持つ本格派。 貝印 金寿本鋼和包丁 出刃 388×80×25(mm) 1つの仕様サイズ388×80×25(mm)重量85g...

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貝印 出刃包丁 関孫六 銀寿 本鋼和包丁出刃 AK-5200切れ味冴える鍛造和作り鋼と軟鉄を合わせた、切れ味冴える伝統製法鍛造和造り。熟練の職人の手によって本格刃付けされ、一本一本丁寧な仕上げ。耐久性を追求した、高級感があり水に強い天然木を使用。錆びやすい「はがね製」の為、使用後は水分をよく拭き取り、月に1～2回は研ぐようにして下さい。 貝印 出刃包丁 関孫六 銀寿 本鋼和包丁出刃 AK-5200の特徴刃渡り(約):105mm材質:刀身/あわせ材(切刃/特殊炭素鋼 側金/軟鉄) 口金/ナイロン 柄/天然木刃付形状/片刃付け日本製 貝印 出刃包丁 関孫六 銀寿 本鋼和包丁出刃 AK-5200の仕様材質刀身／あわせ材（切刃／特殊炭素鋼 側金／軟鉄） 口金／ナイロン 柄／天然木原産国日本AK5200...

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特徴 鋭い切れ味とこだわりの手当たり 鋭い切れ味と研ぎ直しに優れたハイカーボン特殊ステンレス刃物鋼を採用。 糸切り刃の本格刃付け。 刃と口金部の境目に隙間が無く衛生的。 柄はフィット感の高い積層強化木八角ハンドル。 仕様 材質 刃身／モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼口金／ナイロン柄／積層強化木 入数 1点 原産国 日本 AK1101...

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HT-6304 霞研槌目出刃包丁210 HT-6304 1個●全長:380mm ●刃長:210mm ●重量:550g ●パッケージサイズ(mm):405×80×25 ●パッケージ重量(g):670 ●材質:白鋼●鍛冶屋が手造りした、希少な包丁です。HT6304...

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o.e.c. 金寿本鋼和包丁出刃 307×58×23(mm) 1つ柄の素材には高級感があり水に強い「水牛」を使用。口金は堅牢で耐久性の強い水牛の角を使用。熟練の職人が1本1本て仕上げによる本格刃付を実施。 o.e.c. 金寿本鋼和包丁出刃 307×58×23(mm) 1つの仕様サイズ307×58×23(mm)重量1530g...

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特徴 ●左利き専用の出刃庖丁の比較的小さい魚を捌くのに最適。 ●芯材にコバルト合金鋼を使用し、側材に13クロームステンレス鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立させました。 ●和庖丁の握り心地を再現した左右非対称ハンドルです。 ●片面にトルネード模様を施し、水や油の付いた手でも滑りにくく、快適な調理をサポートします。 ●オールステンレス製で丸洗いできますのでお手入れも簡単です。 ●商品サイズ:全長280mm(刃長150mm) ●本体重量:225g ●材質芯材:コバルト合金鋼側材:13クロームステンレスハンドル･口金:18-8ステンレス鋼 仕様 サイズ 150mm 入数 1点 FU635L...

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特徴 ●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格派の和包丁です。 ●シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。 ●全長:215mm ●刃渡り:90mm ●重量:60g ●材質:刀･正広オリジナルのステンレス鋼/ハンドル･PC柄の朴の木(打込み式) ●パッケージサイズ(mm):75×294×26 仕様 サイズ 105mm 入数 1点 10646...

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HT-6301 霞研槌目出刃包丁 165 HT-6301 1個●全長:310mm ●刃長:165mm ●重量:320g ●パッケージサイズ(mm):330×70×27 ●パッケージ重量(g):390 ●材質:白鋼●鍛冶屋が手造りした、希少な包丁です。HT6301...

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豊稔企販 HT-6723 霞研 出刃包丁 180 HT-6723 1個●全長:330mm ●刃長:180mm ●重量:330g ●パッケージサイズ(mm):350×70×27 ●パッケージ重量(g):450 ●材質:高炭素鋼●ご家庭で使いやすいタイプの包丁です。 豊稔企販 HT-6723 霞研 出刃包丁 180 HT-6723 1個の特徴HT6723...

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イトー 豆道楽和包丁出刃60mm貼箱入り 013275の仕様 原産国日本...

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玉鳥産業(GYOKUCHO) 清綱上作 UT051 出刃 165mm ステン UT051 1個●プロからご家庭まで、幅広く使える包丁です。●ハイカーボンステンレス鋼を複合鍛造しておりますので、サビに強く切味長持ちします。●柄は天然木ブビンガーを使用、腐食にも強く高級感が出ております出刃より薄い小出刃包丁なので小魚の三枚卸やガシラなど根魚の兜割(かぶとわり)に最適です。●サイズ:長さ305mm×刃長165mm×柄長125mm×刃厚8mm (片刃右用) ●材質;刃:ハイカーボンステンレス鋼(カスミ仕上)柄:ブビンガー柄 ●箱入 ●重量:270g特徴UT051...

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マック(ガーデニング) 出刃(片刃) CL-40 刃渡り110mm 全長210mm 1個硬くてサビに強い、モリブデン特殊鋼の和包丁シリーズ特徴...

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玉鳥産業(GYOKUCHO) 清綱上作 UT048 出刃 120mm ステン UT048 1個●プロからご家庭まで、幅広く使える包丁です。●ハイカーボンステンレス鋼を複合鍛造しておりますので、サビに強く切味長持ちします。●柄は天然木ブビンガーを使用、腐食にも強く高級感が出ております出刃より薄い小出刃包丁なので小魚の三枚卸やガシラなど根魚の兜割(かぶとわり)に最適です。●サイズ:長さ240mm×刃長120mm×柄長110mm×刃厚4mm (片刃右用) ●材質;刃:ハイカーボンステンレス鋼(カスミ仕上)柄:ブビンガー柄 ●箱入 ●重量:130g特徴UT048...

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●堺伝統の切れ味 ●小さいため小回りが利く ●手の小さい人におすすめ ●安心安全の日本製 ●商品サイズ:40×230×18mm ●重量:78g ●材質:刃部:ハガネ、柄部:天然木 ●生産国:日本 ...

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●堺伝統の切れ味 ●ズシッとした重みで魚もしっかりさばける ●安心安全の日本製 ●商品サイズ:50×290×20mm ●重量:246g ●材質:刃部:ハガネ、柄部:天然木 ●生産国:日本 ...

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マック(ガーデニング) 出刃(片刃) CL-65 刃渡り165mm 全長285mm 1個硬くてサビに強い、モリブデン特殊鋼の和包丁シリーズ特徴...

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マック(ガーデニング) 堺宝兆真久作 出刃 210 HO-DE-210 1個●「堺宝兆真久作」(上霞研)●安来白2銅、上霞研ぎに仕上げ、切れ味が良く研ぎやすい本職用高級和包丁シリーズ。●刃渡り:210mm特徴HODE210...

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玉鳥産業(GYOKUCHO) 清綱上作 UT047 出刃 105mm ステン UT047 1個●プロからご家庭まで、幅広く使える包丁です。●ハイカーボンステンレス鋼を複合鍛造しておりますので、サビに強く切味長持ちします。●柄は天然木ブビンガーを使用、腐食にも強く高級感が出ております出刃より薄い小出刃包丁なので小魚の三枚卸やガシラなど根魚の兜割(かぶとわり)に最適です。●サイズ:長さ225mm×刃長105mm×柄長110mm×刃厚4mm (片刃右用) ●材質;刃:ハイカーボンステンレス鋼(カスミ仕上)柄:ブビンガー柄 ●箱入 ●重量:95 g特徴UT047...

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マック(ガーデニング) 出刃(片刃) CL-75 刃渡り185mm 全長320mm 1個硬くてサビに強い、モリブデン特殊鋼の和包丁シリーズ特徴...

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玉鳥産業(GYOKUCHO) 清綱上作 UT049 出刃 135mm ステン UT049 1個●プロからご家庭まで、幅広く使える包丁です。●ハイカーボンステンレス鋼を複合鍛造しておりますので、サビに強く切味長持ちします。●柄は天然木ブビンガーを使用、腐食にも強く高級感が出ております出刃より薄い小出刃包丁なので小魚の三枚卸やガシラなど根魚の兜割(かぶとわり)に最適です。●サイズ:長さ280mm×刃長135mm×柄長120mm×刃厚8mm (片刃右用) ●材質;刃:ハイカーボンステンレス鋼(カスミ仕上)柄:ブビンガー柄 ●箱入 ●重量:245g特徴UT049...

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玉鳥産業(GYOKUCHO) 清綱上作 UT052 出刃 180mm ステン UT052 1個●プロからご家庭まで、幅広く使える包丁です。●ハイカーボンステンレス鋼を複合鍛造しておりますので、サビに強く切味長持ちします。●柄は天然木ブビンガーを使用、腐食にも強く高級感が出ております出刃より薄い小出刃包丁なので小魚の三枚卸やガシラなど根魚の兜割(かぶとわり)に最適です。●サイズ:長さ330mm×刃長180mm×柄長125mm×刃厚8mm (片刃右用) ●材質;刃:ハイカーボンステンレス鋼(カスミ仕上)柄:ブビンガー柄●箱入 ●重量:315g特徴UT052...

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●ヴォストフ クラッシックシリーズ ●材質:クローム･モリブデン･ バナジウム(ステンレス硬度56±) ●ドイツ･ゾーリンゲン･ドライザック社は、ヨーロッパはもちろんアメリカ、オーストラリアにおいてもプロ用としてトップクラスの信頼を得ています。 ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。 ●メーカー品番:4584-26 ●サイズ(cm):26 ●全長(mm):390 ●質量(g):356 ●背厚(mm):4.8 ...

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HT-6721 霞研 出刃包丁 150 HT-6721 1個●全長:290mm ●刃長:150mm ●重量:230g ●パッケージサイズ(mm):315×68×25 ●パッケージ重量(g):300 ●材質:高炭素鋼●ご家庭で使いやすいタイプの包丁です。HT6721...

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特徴 ●オールステンレス製なので、丈夫で切れ味抜群お手入れも簡単。 ●芯材にコバルト合金鋼を使用し、側材に13クロームステンレス鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立させました。 ●“トルネード模様”ハンドルは使用するほどに手になじむ、優れたデザインを誇ります。 ●滑りにくさを考慮したハンドルは水や油のついた手で握ったときに一層の威力を発揮します。 ●バクテリアなどの侵入、繁殖を防止する一体型ハンドルは、熱湯消毒も可能で、非常に衛生的です。 ●プロが納得の職人による本刃付け仕上を施し、研ぎ直しも容易です。 ●商品サイズ:全長290mm(刃渡り170mm) ●本体重量:175g ●材質芯材:コバルト合金鋼側材:13クロームステンレスハンドル･口金:18-8ステンレス鋼(口金一体形状) 仕様 サイズ 170mm 入数 1点 FU615...

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