●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格的ステンレス和包丁です。 ●シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。 ●全長:322mm ●刃渡り:200mm ●重量:115g ●材質:刀･正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)使用/ハンドル･積層強化木(樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。 ) ●パッケージサイズ(mm):73×377×25 ...

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3. 包丁･ナイフ
4. 刺身包丁･柳刃包丁

ダイキチ 堺源吉 鋼霞 柳刃包丁 VS 刃渡り210cm 1個お刺身をおいしく盛り付けるのに欠かせない柳刃の包丁。刃渡り約21cmの使いやすいサイズ。 ダイキチ 堺源吉 鋼霞 柳刃包丁 VS 刃渡り210cm 1個の特徴 ダイキチ 堺源吉 鋼霞 柳刃包丁 VS 刃渡り210cm 1個の仕様サイズ：刃渡り210cm...

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HT-6732 霞研 柳刃包丁 240 HT-6732 1個●全長:370mm ●刃長:240mm ●重量:150g ●パッケージサイズ(mm):400×40×23 ●パッケージ重量(g):220 ●材質:白鋼●ご家庭で使いやすいタイプの包丁です。HT6732...

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橋本幹造 両刃包丁 刺身 381×74×30(mm) 1つ●刃渡り:210mmミシュランの星を取り続ける「一凛」店主とのコラボ商品。 橋本幹造 両刃包丁 刺身 381×74×30(mm) 1つの仕様サイズ381×74×30(mm)重量345g...

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特徴 ●正広が自信を持ってお奨めする家庭用高級ステンレス包丁の数々です。 ●包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。 ●全長:297mm ●刃渡り:180mm ●重量:100g ●材質:刀･ステンレス正広オリジナル材、MDS/ハンドル･積層強化木、抗菌剤入 ●パッケージサイズ(mm):70×370×25 10641...

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●堺伝統の切れ味 ●一方向へ引き切りがしやすい ●安心安全の日本製 ●商品サイズ:33×345×20mm ●重量:104g ●材質:刃部:ハガネ、柄部:天然木 ●生産国:日本 ...

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特徴 ●左利き専用の柳刃庖丁の家庭用サイズで、魚を柵から刺身にする包丁です。 ●刀身には耐摩耗性に優れサビに強いモリブデンバナジウム鋼を採用しました。 ●和庖丁の握り心地を再現した左右非対称ハンドルです。 ●片面にトルネード模様を施し、水や油の付いた手でも滑りにくく、快適な調理をサポートします。 ●オールステンレス製なので丸洗いできます。 ●商品サイズ:全長380mm(刃渡り240mm) ●本体重量:190g ●材質刃身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル･口金:18-8ステンレス鋼 仕様 サイズ 240mm 入数 1点 FU622L...

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関孫六 貝印 AK1135 関孫六 匠創 柳刃240mm #000AK1135 1個●高さや幅があるブリやカツオの柵などに適したサイズ。●ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。●貝印独自の流線型ハンドルデザイン。●ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。●ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。●刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。●食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。●刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。●商品サイズ(約):345×33×20mm●商品重量(約):168g●材質:刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール特徴#000AK1135...

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貝印 関孫六 銀寿ST和包丁刺身180 AK5065 1個●サイズ/31×19×297●材質/刀身:モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 口金:ナイロン 柄:天然木●原産国/JP...

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藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 210mm F-621和包丁の進化ここに極まる。業界としても初となるオールステンレスナイフ和包丁の登場です。切れ味の追求とステンレス鋼の耐久性をハンドルに活かした「藤次郎」独自の次世代の和包丁シリーズです。出刃シリーズはDPコバルト合金鋼は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を13クロームステンレス鋼の複合材を使用し、切れ味と耐久性に優れた刀身としています。柳刃・ 蛸引シリーズは同様に低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石にモリブデン、バナジウムを配合した単層材を使用し、切れ味と粘り強さを両立した刀身に仕上げています。切れ味とお手入れのしやすさ、そして妥協のない刃付けによって、業務の世界で定評の切れ味を誇る刀身と新世代のオールステンレスハンドルを組み合わせた、欧州をはじめとする海外でも非常に人気が高い、まさに次世代の和包丁シリーズのグローバルスタンダードです。2000年にはその卓越したデザインと機能性が評価され、グッドデザイン賞も受賞しました。待望の角型薄刃が仲間入り、本刃付けの「匠」モデル追加以前より要望を頂いておりましたオールステンレスの角型薄刃包丁が追加になりました。他社製品を含めて重量バランスを徹底的に調査し、刀身、ハンドルともに絶妙のコントロールを目指して新設計されました。特筆すべきは角型薄刃専用として新規で作成した専用ハンドル。桂剥きや刻みに最適な、シンプルでも存在感のある裏表非対称の意匠を採用。和包丁のハンドル形状をしっかりと受け継ぎ、桂剥きにも絶妙なアシストを約束するハンドルサイドの凹みと、裏面のTojiro-Proのアイデンティティでもあるトルネードパターンの組合せは圧巻の使い心地。まさに日本の伝統の和包丁からの正常進化を体現した傑作が誕生しました。また、柳刃と出刃には衛生面と切れ味の両立を目指した「本刃付け仕上げ」を施したタイプを新たに追加。角型薄刃シリーズも含めて、本職の方にも納得して使用して頂ける「匠」シリーズとして登場です。衛生管理の観点から今までの和包丁は使えない。でも今までのオールステンレスタイプの切れ味では納得がいかない。という本職のプロの方に是非使って頂きたいシリーズです。通常モデルの切れ味に満足がいかなかった方にもお勧めのシリーズです。こだわりの非対称・ 個別サイズ専用18-8ステンレス鋼ハンドルを採用「藤次郎」は業界初のオールステンレス和包丁シリーズに安易に洋包丁と同じハンドルを採用しませんでした。和包丁の伝統を受け継いだハンドルは、和包丁の特徴でもある「しのぎ」の付いた栗型断面形状の左右非対称ハンドルを採用。和包丁の世界では一般的な各サイズ専用となるハンドルを新規作成するこだわりを見せます。握りやすさを最優先に設計されたハンドルにはTojiroシリーズのアイデンティティでもある「トルネード」模様を施しました。トルネード模様は見た目の美しさだけでなく、滑りにくさを追求した機能がデザインされたもので、水や油の付いた手で握った時に一層の威力を発揮。中空のハンドルは刀身との重量バランスを考えサイズごとに板状の重りを内蔵しており、重すぎず軽すぎず絶妙なコントロールを可能にします。もちろんステンレス製ハンドルですから、長くご使用頂いても柄の腐蝕や破損とは無縁です。また、木柄のように接合部や隙間が存在しないので、バクテリアなどの侵入、繁殖を防止し、熱湯消毒も可能です。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 210mm F-621の特徴Tojiro-Proオールステンレス和包丁シリーズ家庭用サイズで、魚を柵から刺身にする包丁です藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 210mm F-621の仕様 サイズ210mm 原産国日本...

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特徴 ●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格的ステンレス和包丁です。 ●シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。 ●全長:322mm ●刃渡り:200mm ●重量:115g ●材質:刀･正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)使用/ハンドル･積層強化木(樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。 ) ●パッケージサイズ(mm):73×377×25 AMSO601...

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HT-6307 霞研 槌目 柳刃包丁 240 HT-6307 1個●全長:375mm ●刃長:240mm ●重量:170g ●パッケージサイズ(mm):395×47×25 ●パッケージ重量(g):230 ●材質:青鋼●鍛冶屋が手造りした、希少な包丁です。HT6307...

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玉鳥産業(GYOKUCHO) 清綱上作 UT055 柳刃 210mm ステン UT055 1個●プロからご家庭まで、幅広く使える包丁です。●ハイカーボンステンレス鋼を複合鍛造しておりますので、サビに強く切味長持ちします。●柄は天然木ブビンガーを使用、腐食にも強く高級感が出ております柳刃包丁は刃元から刃先まで使って滑らかに切ると切り口の綺麗な刺身が出来上がりますサイズ:長さ340mm×刃長210mm×柄長125mm×刃厚4mm (片刃右用) ●材質;刃:ハイカーボンステンレス鋼(カスミ仕上)柄:ブビンガー柄 ●箱入 ●重量:135g特徴UT055...

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マック(ガーデニング) 片刃刺身包丁 FKW-7 刃渡り225mm 全長340mm 1個硬くてサビに強い、モリブデン特殊鋼の和包丁シリーズ特徴...

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HT-6309 霞研 槌目 柳刃包丁 300 HT-6309 1個●全長:455mm ●刃長:300mm ●重量:230g ●パッケージサイズ(mm):465×47×25 ●パッケージ重量(g):310 ●材質:青鋼●鍛冶屋が手造りした、希少な包丁です。HT6309...

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貝印 刺身包丁 関孫六 銀寿 ステンレス和包丁刺身 AB-5427サビに強く手軽に使えるステンレス和包丁モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼を使用で鋭い切れ味。初めて和包丁を手にする方でも、簡単お手入れ。研ぎ直しが可能で、切れ味にこだわりを持った伝統工法の本格刃付け。耐熱性に優れた資質ハンドルにより、食器乾燥機に対応。 貝印 刺身包丁 関孫六 銀寿 ステンレス和包丁刺身 AB-5427の特徴刃渡り(約):165mm材質:刀身/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 口金/ステンレススチール 柄/ナイロン・POM樹脂刃付形状/両刃付け日本製 貝印 刺身包丁 関孫六 銀寿 ステンレス和包丁刺身 AB-5427の仕様材質刀身／モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 口金／ステンレススチール 柄／ナイロン・POM樹脂原産国日本AB5427...

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玉鳥産業(GYOKUCHO) 清綱上作 UT054 柳刃 180mm ステン UT054 1個●プロからご家庭まで、幅広く使える包丁です。●ハイカーボンステンレス鋼を複合鍛造しておりますので、サビに強く切味長持ちします。●柄は天然木ブビンガーを使用、腐食にも強く高級感が出ております柳刃包丁は刃元から刃先まで使って滑らかに切ると切り口の綺麗な刺身が出来上がりますサイズ:長さ305mm×刃長180mm×柄長125mm×刃厚4mm (片刃右用) ●材質;刃:ハイカーボンステンレス鋼(カスミ仕上)柄:ブビンガー柄 ●箱入 ●重量:106g特徴UT054...

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マック(ガーデニング) 片刃刺身包丁 FKW-9 刃渡り270mm 全長390mm 1個硬くてサビに強い、モリブデン特殊鋼の和包丁シリーズ特徴...

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●安心安全の日本製 ●商品サイズ:24×131×20mm ●重量:21g ●材質:柄部:天然木 ●生産国:日本 ...

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玉鳥産業(GYOKUCHO) 清綱上作 UT057 柳刃 270mm ステン UT057 1個●プロからご家庭まで、幅広く使える包丁です。●ハイカーボンステンレス鋼を複合鍛造しておりますので、サビに強く切味長持ちします。●柄は天然木ブビンガーを使用、腐食にも強く高級感が出ております柳刃包丁は刃元から刃先まで使って滑らかに切ると切り口の綺麗な刺身が出来上がりますサイズ:長さ410mm×刃長270mm×柄長135mm×刃厚4mm (片刃右用) ●材質;刃:ハイカーボンステンレス鋼(カスミ仕上)柄:ブビンガー柄 ●箱入 ●重量:185g特徴UT057...

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マック(ガーデニング) 柳刃(刺身) HO-FK-300 刃渡り300mm 全長450mm 1個安来白2鋼！上霞研ぎに仕上げ、切れ味が良く研ぎやすい本職用高級和包丁シリーズ●※口金(水牛)は、天然素材のため写真とは色が異なる場合がございます。あらかじめご了承願います。特徴...

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イトー 豆道楽和包丁柳刃(刺身)70mm貼箱入り 013276の仕様 原産国日本...

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関孫六 貝印 AK1133 関孫六 匠創 柳刃180mm #000AK1133 1個●サンマやカマスなど身の薄い魚に適したサイズ。●ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。●貝印独自の流線型ハンドルデザイン。●ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。●ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。●刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。●食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。●刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。●商品サイズ(約):315×35×16mm●商品重量(約):120g●材質:刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール特徴#000AK1133...

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マック(ガーデニング) 片刃刺身包丁 FKW-10 刃渡り300mm 1個硬くてサビに強い、モリブデン特殊鋼の和包丁シリーズ●洋包丁のよさを生かした和包丁モリブデン特殊鋼を使用刃:モリブデン特殊鋼柄:積層合板口金:水牛特徴...

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正広 正広 ステンP 両刃刺身 180mm 10642 1個●正広作ステンレスシリーズは、正広が自信を持ってお奨めする家庭用高級ステンレス包丁の数々です。●包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。●錆びにくくお手入れが簡単。●シーンに合わせてさまざまな用途でご使用できます。●刃渡り:180mm●母材厚:1.8mm●重量:約90g●刀身の材質:ステンレス鋼●材質詳細:カーボン0.75%、クロム13%、モリブデン、バナジウム●口金:なし●硬度:HRC58～59●中子形状:差し込み●サブゼロ処理:なし●ハンドルの材質:エラストマー樹脂(抗菌剤入)特徴10642...

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関孫六 貝印 AK1134 関孫六 匠創 柳刃210mm #000AK1134 1個●鯖や鯛など中間サイズの柵に適したサイズ。●ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。●貝印独自の流線型ハンドルデザイン。●ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。●ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。●刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。●食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。●刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。●商品サイズ(約):345×33×20mm●商品重量(約):152g●材質:刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール特徴#000AK1134...

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玉鳥産業(GYOKUCHO) 清綱上作 UT058 柳刃 300mm ステン UT058 1個●プロからご家庭まで、幅広く使える包丁です。●ハイカーボンステンレス鋼を複合鍛造しておりますので、サビに強く切味長持ちします。●柄は天然木ブビンガーを使用、腐食にも強く高級感が出ております柳刃包丁は刃元から刃先まで使って滑らかに切ると切り口の綺麗な刺身が出来上がりますサイズ:長さ440mm×刃長300mm×柄長135mm×刃厚4mm (片刃右用) ●材質;刃:ハイカーボンステンレス鋼(カスミ仕上)柄:ブビンガー柄 ●箱入 ●重量:235g特徴UT058...

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HT-6731 霞研 柳刃包丁 210 HT-6731 1個●全長:335mm ●刃長:210mm ●重量:140g ●パッケージサイズ(mm):360×40×23 ●パッケージ重量(g):185 ●材質:白鋼●ご家庭で使いやすいタイプの包丁です。HT6731...

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正広 正広作 MS-8 柳刃270mm 10014 1個●マサヒロ独自の高度な技術を包丁の隅々に生かし、優れた切れ味と高品質を生み出しています。●使うほどに手に馴染む白木柄の本格仕上げです。●刃渡り:270mm●母材厚:2.5mm●重量:120g●刀身の材質:ステンレス鋼●材質詳細:カーボン0.75%、クロム13%、モリブデン、バナジウム●口輪:プラスチック●硬度:HRC58～59●中子形状:差し込み●サブゼロ処理:あり●ハンドルの材質:朴ノ木特徴10014...

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貝印 関孫六 刺身包丁 銀寿 本鋼和包丁 幅30.9×奥行3.4×高さ1.9cm AK5206 1個鋼と軟鉄を合わせた、切れ味冴える伝統製法鍛造和造りの刺身包丁。鋭利な手仕上げ刃付けによる切れ味と機能を追求しました。熟練の職人の手によって本格刃付けされ、一本一本丁寧な仕上げになっています。高級感があり水に強い天然木を使用し、耐久性を追求しています。刺身を傷めにくく、断面が美しく仕上がる片刃仕様。刃渡り180mmです。砥ぎ直し可能で、何度でも再刃できます。砥ぎやすく切れ味が良いのがはがねの特徴ですが、大変錆びやすい素材です。ご購入すぐのご使用でも、水分・塩分がついたままでは10～15分で錆びてしまいますので使用後は水分をよく拭き取り、月に1～2回は研ぐようにして下さい。片刃付け用の研ぎ器を使用してください。食器洗い乾燥機はご使用いただけません。 貝印 関孫六 刺身包丁 銀寿 本鋼和包丁 幅30.9×奥行3.4×高さ1.9cm AK5206 1個の特徴 貝印 関孫六 刺身包丁 銀寿 本鋼和包丁 幅30.9×奥行3.4×高さ1.9cm AK5206 1個の仕様サイズ：幅30.9×奥行3.4×高さ1.9cm...

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玉鳥産業(GYOKUCHO) 清綱上作 UT056 柳刃 240mm ステン UT056 1個●プロからご家庭まで、幅広く使える包丁です。●ハイカーボンステンレス鋼を複合鍛造しておりますので、サビに強く切味長持ちします。●柄は天然木ブビンガーを使用、腐食にも強く高級感が出ております柳刃包丁は刃元から刃先まで使って滑らかに切ると切り口の綺麗な刺身が出来上がりますサイズ:長さ370mm×刃長240mm×柄長135mm×刃厚4mm (片刃右用) ●材質;刃:ハイカーボンステンレス鋼(カスミ仕上)柄:ブビンガー柄 ●箱入 ●重量:145g特徴UT056...

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貝印 関孫六 碧寿ST和包丁 刺身包丁 刃渡り210mm AK5076 1個サビに強く手軽に使える、ステンレス製和包丁シリーズ。 伝統工法の「本格刃付け」研ぎ直しもしやすい、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。 貝印 関孫六 碧寿ST和包丁 刺身包丁 刃渡り210mm AK5076 1個の特徴 貝印 関孫六 碧寿ST和包丁 刺身包丁 刃渡り210mm AK5076 1個の仕様サイズ：刃渡り210mmAK5076...

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■特徴 ●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。 ●日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。 ●切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。 ●これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。 ■仕様 ●サイズ(cm)：24 ●全長(mm)：380 ●質量(g)：140 ●背厚(mm)：3.9 ●※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。 ●※左刃は製造しておりません。 ●商品番号：ASI5001 ●カタログコード：8-0292-1001 ...

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アズワン 堺實光 上作(白鋼ニ号)刺身包丁(柳刃)切付 33cm 10514 6392450 1点■特徴●料理人から人気の高い白鋼二号を使用●出荷時に全て『手研ぎ本刃付』(機械でなく職人の手で一本、一本仕上げています)をしておりますので、ご使用時に手入れをしなくてもすぐにご使用していただけます。●片刃■仕様●外寸：485mm●重量：240g●板厚：背：4.9mm●材質：白鋼二号●刃渡り：330mm特徴6392450...

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アズワン 堺實光 上作(白鋼ニ号)刺身包丁(柳刃)36cm 17556 6392350 1点■特徴●料理人から人気の高い白鋼二号を使用●出荷時に全て『手研ぎ本刃付』(機械でなく職人の手で一本、一本仕上げています)をしておりますので、ご使用時に手入れをしなくてもすぐにご使用していただけます。●片刃■仕様●外寸：520mm●重量：295g●板厚：背：5.0mm●材質：白鋼二号●刃渡り：360mm特徴6392350...

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ダイキチ 堺源吉 鋼霞 柳刃包丁 刃渡り210mm 1丁の仕様サイズ刃渡り210mm...

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●材質:刀身/ステンレス刃物鋼 ハンドル/自然木 桂部/ポリプロピレン樹脂 ●品番:FC-1076 ●規格(cm):21 ●全長(mm):350 ●質量(g):80 ●背厚(mm):2 ...

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■特徴 ●安全衛生管理に適したオールステンレス製。 ●現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。 ■仕様 ●全長×刃渡り×背厚（mm）：約350×210×2.5 ●重さ：約140（g） ●規格サイズ：21cm ●材質：刃体／ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄／ステンレススチール ...

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實光 堺實光 匠練銀三 刺身(片刃) 21cm 37551 1個■特徴●堺實光匠練銀三(銀三鋼)●炭素系(青鋼、白鋼など)の庖丁の切れ味を持った錆に強いステンレス鋼です。●和庖丁なのに錆びにくいので、メンテナンスの容易な庖丁です。■仕様●サイズ(cm)：21●全長(mm)：340●質量(g)：110●背厚(mm)：3●商品番号：AZT3201●カタログコード：8-0287-0801特徴37551...

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